Alguns de vós já se devem ter interrogado acerca do que é constitui a nossa alimentação diária durante a semana, já que estas brincadeiras de mariscadas e grandes rodízios normalmente só acontecem ao fim-de-semana pois para além do cuidado com colesterol e elevado risco de rapidamente ingressar-mos na lista de "barrigudos crónicos", também o nosso tempo e em especial o nosso limitado orçamento de estagiário não permitem grandes luxos...
Como estou longe de casa, o meu almoço é quase sempre uma sopinha de legumes bem servida por 3€ a lembrar a da mãe Gina, num restaurante português perto do trabalho chamado Zé Verde, propriedade de um senhor muito castiço, chamado Zé, do SCP e que veio da... Sertã!
Para o jantar, lá em casa somos em regra 2pessoas e meio, eu o Miguel e o Antón... vruuuum... lá foi ele outra vez sair, de modo que só ficamos nós os dois para a hora de jantar.
Ocasionalmente, quando o tempo e os ingredientes culinários em casa escasseiam, vamos (não com muita vontade minha) ao monhé da esquina, variando entre o prego no prato e o hamburguer no prato, com muito óleo ou muitíssimo óleo :S
Mas na maioria das vezes ficamos em casa onde, por votação unânime, fui nomeado cozinheiro desenrasca oficial, especializado em:
- esparguete/macarrão à Bolonhesa;
- massa com molho de atum, cogumelhos e natas;
- arroz de tomate e/ou de atum;
- T-bone ou febra grelhada com batata;
- ...
- entretanto vou aprender mais e actualizo a listagem! :)
A verdade é que dá para matar a fome e não é assim tão mau para a saúde, pelo menos quando complementado com salada e muita fruta à disposição em cada esquina pelos vendedores ambulantes.
Durante esta experiência, dois dos meus objectivos principais são:
1) tornar-me um bom cozinheiro para além do meu nível básico actual;
2) tornar o Miguel numa pessoa auto-sustentável na cozinha.
E quando e
u falo de o tornar auto-sustentável, para além de o dotar de capacidades culinárias para não morrer à fome, incluo também técnicas de sobrevivência aos letais utensílios de cozinha, nomeadamente facas, garfos, tupperwares e colheres de pau!Apesar de um ano de Erasmus na Suécia, foi necessário vir para Maputo para pegar finalmente numa faca e usá-la com outra finalidade que não a de barrar manteiga nas torradas. Como tem bom caparro para trabalhar e aqui andamos todos ao mesmo, obrigo-o diariamente a vir para a cozinha comigo e por mãos à obra. Actualmente já sabe pôr água a fe
rver, fazer um refogado, cortar chouriço e descascar alho. Na primeira vez que lhe pedi para picar a cebola, expliquei-lhe o método que reproduziu com exactidão, apesar de acabar a chorar que nem um desalmado... da 2ª vez, ainda não recuperado da última, recusou-se veemente... da 3ªvez, já esta semana, cortou um dedo! Quase tinhamos esparguete de cabidela :)Apesar das advertências e das dificuldades estamos no bom caminho para o alcance do objectivo a que me propus, em Julho espero que nos possam tratar por Chef Nuno e Chef Miguel e que no processo mantenhamos os dedos todos.
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O que é o jantar?
Miguel (actualmente): o quéééeé? Vamos ao monhé...
Chef Miguel: Filet mignon al punto, acompanhado de ostras em molho de manteiga e fois grás, e para sobremesa, um petit gateau quentinho, pode ser?
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Não custa acreditar, mas como eu tb não gosto de ostras, cozinheiro ou não, é um gajo porreiro!!!
"Estamos juntos" - (expressão utilizada em Mz para dizer "até já" ou "boa continuação")
Bjs&Ab
Nuno
